|
|
Foe Yong Hai
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 staafjes surumi
4 grote champignons
spitskool
peper en zout
oestersaus
100 gr. witvis of kabeljauwfilet
4 eieren
eetlepel ma?zena
knoflook
prei en ui
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de surumi in kleine stukjes en haal alles een beetje uit elkaar zodat er hele kleine stukjes ontstaan.
Haal 2 of 3 buitenbladeren van de spitskool af en snij de nerf eruit.
Rol de bladeren op en snij er dunne reepjes van.
Ook de champignons zo dun mogelijk snijden, zorg er wel voor dat de champignonsvorm herkenbaar blijft.
De vier eieren samen met een scheut melk door elkaar klutsen. Voeg een afgestreken eetlepel ma?zena aangelengd met water toe en klop alles tot het geheel begint te schuimen.
De gesnedengroenten, surumi en andere vis mogen er nu bij en alles wordt op smaak gebracht met peper (theelepel) een beetje knoflook en een halve eetlepel oestersaus. Alles nogmaals goed doorroeren.
In een koekenpan een bodempje olie verhitten en het mengsel plat in de pan leggen.
De kunst is geduldig te zijn en de omelet niet te snel te draaien. Het omdraaien gaat het makkelijkst als de omelet eerst in 2 stukjes wordt gedeeld en dan per helft wordt omgedraaid
|
|
|